Sauvignon-Sémillon (demi-sec)
Cépage :

• Sauvignon blanc….50%
• Sauvignon gris……25%
• Sémillon…………..25%

Vignes : 20 ans

• terroir argileux siliceux
• rendement  55 hl/ha
• quantité produite : 7000 bouteilles

Vinification :

• récolte manuelle
• Macération pelliculaire de 24h sur le sauvignon blanc
• Fermentation à température controlée 25°c en cuve inox
• Blanc demi-sec fermentation arrêté avec 15gr/l de sucres résiduels
• Élevage sur lies pendant 2 mois
• Mise en bouteille sur filtre stérile pour éviter la reprise de fermentation

Description vin : nez intense et complexe de fruits à chair blanche, floral acacia accompagné de quelque notes d’agrumes. Rond et frais en bouche finale longue et fruité.

Accords : Apéritifs, poissons en sauce, coquille Saint Jacques

Garde : 2-3ans